首页>>大巴扎

新疆有颗巴旦木

来源:乌鲁木齐文明网      编辑:李欣   2018年01月16日 16:51:04

  

  上世纪七八十年代,新疆的冬季低温、多雪。那时物资匮乏,人们总会因地制宜寻找到适合增加身体热量的食物作为营养补充。在长达半年的冬季里,新疆特色干果巴旦木,就是首选零食。

  从物资匮乏时期到商品琳琅满目的今天,巴旦木都是极具新疆特色的食品。

  父母是从内地“支边”来疆工作生活的“新疆第一代”。他们种植过巴旦木,把它视为珍宝。我们这些在城市成长的“疆二代”,是巴旦木的忠实食用者。而我的00后女儿,对于巴旦木就更加喜爱:通过快递邮寄给外地的朋友。女儿说――巴旦木,光听名字就带有异域特色,它可是咱们新疆美食最美的名片。

  小时候,爸爸妈妈总是想办法给孩子们买点巴旦木当“小礼物”。谁生病或谁考试考好的时候,当家里有什么高兴事的时候,孩子们都可以得到几颗巴旦木作为奖赏。记得那时我和我的小伙伴最高兴的事就是在放学回到家后,可以吃上几颗巴旦木,顿时就满嘴留香。那时,还没有专门开坚果的工具,人们常用房门的合叶“夹”、石头或砖块砸巴旦木、核桃吃。调皮的男孩子还会用牙齿咬开,显示自己的能耐和勇敢。

  巴旦木还能传递友情。在没有手机和电子游戏的年代,孩子们业余生活单调,大家喜欢在冰天雪地里滑冰、打雪仗,或者聚在某位小朋友家里一起玩新疆特有的“抓子”、打玻璃球、打髀石等游戏。大家在一起玩上一两个小时也不觉得累,挤在房子里玩游戏的小伙伴们因为激动而满头大汗。当游戏结束,在一旁观战的小朋友的爸爸或者妈妈会给“大匠”的胜利者一把巴旦木作为奖赏。当然,“大匠”也会大气地和大家一起分享胜利果实。因为食物得来不易,大家吃得也很“节省”:先把果仁含在嘴里,等它软化后慢慢咀嚼,顿感香甜四溢,回味无穷。

  随着时间的推移,有巴旦木陪伴的年少时光已在不知不觉中远去。但巴旦木却依旧在我生活中扮演着重要的角色。上高中时,不知听谁说巴旦木有明目的功效,还说维吾尔族人近视眼发病率明显低于汉族人,就与他们喜食巴旦木有关。于是,为了保护我的眼睛,妈妈“逼迫”我坚持吃巴旦木,希望在那高考“过独木桥”的年代,我有一个好视力能不受高考报考专业的限制。

  通过“护眼”经历,我知道巴旦木有益身体健康。翻阅资料后发现,巴旦木在医药上用途很广。民间维吾尔医常用它治疗高血压、神经衰弱、皮肤过敏等疾病,在喀什地区的维吾尔医中,60%的药都配有巴旦木。中医理论认为,干果比水果营养更高,能够健肾补脑,滋养人体。近年来,还开发研制出巴旦木乳、巴旦木酒补品及苦仁制的镇静止痛药剂等。此外,巴旦木中的不饱和脂肪酸可以有效降低人体胆固醇及甘油三酸酯含量,减少心脏病发作。这样看来,巴旦木对于当下的“高血脂、高血压、高脂肪”人群,具有极佳的保健功效。

  上大学时,我有一个来自喀什的维吾尔族同学古丽。记得每个假期返校后,她都会给我们带些喀什土特产,其中自然少不了巴旦木、核桃。不过,巴旦木酱是我们这帮女孩子夜晚在宿舍“卧谈”时的最爱:打开瓶子,巴旦木酱的香气马上弥漫开来。躺在各自的床上,每个人拿个小勺,吃着香甜的巴旦木酱,还不忘比较:谁的更甜一些?僵持不下时,上铺的人还会跳下来吃那个号称自己的酱更甜些的下铺人的东西。因为巴旦木酱,女孩子们笑闹成一团。

  古丽告诉我们,当地维吾尔族人对巴旦木情有独钟,常在田头地角或庭院种植。每到阳春三月,大大小小的巴旦木果园内花团锦簇,绿叶飘摇,成千上万的树一行行整齐地排列着,枝杈开满了白色的花儿,紫红色的花萼被苍翠的树叶托举着、映衬着,淡淡的幽香就铺天盖地的弥漫开来,引来无数蜂蝶。而巴旦木酱是维吾尔族人经常食用的、由巴旦木演绎出来的食品。每家的主妇们也会暗自比较:谁的巴旦木酱做的好。这和比较谁的拉面做的好、谁的馓子炸的好一样,成为维吾尔族妇女的基本生活技能之一。古丽的妈妈喜欢把做好的巴旦木酱装在用过的蜂蜜瓶子里。虽然瓶子大小不一致,但是装在其中的巴旦木酱,却是一样的香甜。

  除了是生活中必不可少的美食,巴旦木也肩负着展示大美新疆的重任。这种美的展示,首先体现在服饰上。巴旦木果核形似新月,于刺绣中衍生出的巴旦木纹广泛应用于各类装饰艺术中。维吾尔族女性喜爱穿着的“布拉吉”(裙子)、头巾上出现的巴旦木的图案,已是司空见惯。巴旦木花帽的图案,则是按前后顺序旋转排列的四个巴旦木纹样构成,线条丰富多样,花色庄重素雅,深受维吾尔族人喜爱。莎车男子的“朵帕”花帽,图案是巴旦木果实的样子,配以花蕊和叶片,常作定情物,由姑娘辛苦月余手工绣制。因此,它价值不菲,也就名声在外了。除了装饰在衣物鞋帽上,维吾尔族人把巴旦木的优美身姿刻在房梁上、箱子上、刀柄上,可见巴旦木在人们心中的位置。

  此外,巴旦木以它独有的“新疆之味”、“新疆之魅”、“新疆之特”来阐释大美新疆,还被评为史上最具新疆特色、最有民族情怀的旅游礼物。“吃了新疆的干果,就想看看生长这干果的地方”,巴旦木还借机拉动了新疆旅游。每年巴旦木的鲜花季节、采摘季节都会吸引大批游客纷至沓来,农民们生动形象地把巴旦木比作“挂在树上的绿色银行”。

  巴旦木,仿若一张大美新疆的名片,这颗凝固了无限香甜的人间圣果,带着满满的情谊,陪伴着新疆走向全国,飘香世界。


  相关报道    
http://www.vxiaotou.com